El perfecte roast beef


Publicat el 06 de Juny, 2018


La recepte del " Roast beef perfecte !!! "

INGREDIENTS
1 llata sencera 
2 cebes mitjanes
2 pastanagues
2 tiges d’api
1 cabeça d’alls
1 grapat petit de farigola fresca, romaní, llorer o sàlvia o una barreja d’elles
Oli d’oliva
Sal marina i pebre negre acabat de moldre
 
ELABORACIÓ
Aquí he utilitzat un tros d’espatlla (jo llata) perquè generalment és molt més fàcil de rostir, pèro també pots utilitzar  costella de vedella. La carn ha de reposar després de coure com a mínim mitja hora per tallar a rodanxes fines i gaudir de la seva tendresa. Els temps indicats són només de guia, poden ser diferents depenent del tipus de forn que tinguis o la mida de la peça.
 
Per preparar la carn de vedella:
Poseu la carn dins la nevera 30 minuts abans de  introduir-la al forn.
Preescalfeu el vostre forn a 240ºC
Aquí no és necessari pelar  les verdures – només fe’ls-hi una rentada i trossejar-les.
Separar la cabeça d’alls en dents, deixant-los sense pelar.
Apilonar totes les verdures, l’all i les herbes en el centre d’una safata de rostir gran i amanir amb oli d’oliva.
Amanir la carn de vedella amb oli d’oliva i assaonar bé amb sal i pebre, fregant  totes les parts de la carn.
Col·loqueu la carn a sobre les verdures.
 
Per cuinar la carn vedella:
Col·loqueu la safata de rostir en el forn prescalfat.
Tot seguit abaixar la temperatura a 200ºC/400ºF/gas 6 i coure durant una hora la carn de vedella al punt.
Si la prefereixes poc feta, treu-la 5 o 10 minuts abans.
I per més feta, deixar-la dins uns 10 o 15 minuts més.
Si estàs fent patates rostides i verdures, aquest és el moment de posar-les – introdueix-les dins el forn els últims 45 minuts de la cocció.
Ruixar la carn de vedella a meitat de cocció i si veus la verdura seca, afegeix una mica d’aigua a la safata per aturar la cocció.
Quan la carn està cuita al vostre gust, treu la safata de dins el forn i passa la carn a una fusta per reposar  durant uns 15 minuts.
Cobreixo amb una capa de paper d’alumini i un drap de cuina i guardar mentre fas la seva salsa, salsa de rave picant i púdings Yorkshire.
 
Que us vagi de gust !!!


Aquest lloc web fa servir cookies. Si hi segueix navegant considerarem que n’està acceptant el seu ús. Més informació sobre les cookies