El perfecto roast beef


Publicado el 06 de Junio, 2018


El perfecto roast beef

La receta  del " Roast beef perfecto !!! "

INGREDIENTES
1 llata entera 
2 cebollas medianas
2 zanahorias
2 tallos de apio
1 cabeza de ajos
Un poco de farigola fresca,  y las hiervas que nos gustan más.
Aceite de oliva
Sal marina i pimienta negra acabada de moler. 
 
ELABORACIÓN
Aquí hemos usado la llata, porque generalmente es más facil para guisar. La carne, una vez asada, tiene que reposar durante al menos media hora para poderla cortar en finos cortes y de esta forma de disfrutar de su ternura. Los tiempos que indicamos son una simple guía, todo depende del tipo de horno que tengamos y del tamaño de la pieza. 
 
Para preparar la carne de ternera:
Ponemos la carne en la nevera 30 minutos antes de ponerla en el horno.
Preescalfamos el horno a  a 240ºC
No hace falta pelar las verduras, simplemente que esten limpias es suficiente y luego las troceamos.
La cabeza de los ajos la rompemos, sin pelar los dientes. Ponemos todas las verduras en la cazuela, ponemos aceite.
La carne la salpimentamos con sal, aceite y pimienta, por todas sus partes y la ponemos encima de las verduras. 
 
 Para cocinar la ternera:
 
Colocamos la cazuela en el horno preescalfado y bajamos la temperatura del horno a 200 grados durante una hora. Si la queremos poco hecha la sacaremos unos diez minutos antes. Si la queremos más hecha la dejaremos diez minutos más
 
Si las verduras las queremos antes pasar por la paella las acompañaremos en los últimos 45 minutos a la carne. Cada 20 minutos vamos girando la carne y la podemos ir bañando con algun licor tipo brandy o vino de cocina.
 
Una vez la carne está hecha la ponemos encima de una madera y la dejamos enfriar durante unos 15 minutos. Luego procedemos a cortarla.
Preparamos la salsa que más nos guste para acompañarla y ya podemos servir.
Buen apetito !!!