Fricandó de ternera


Publicado el 05 de Novembre, 2018


Un plato fácil de hacer 

Es un plato suave, pero con un punto fuerte y es que la carne queda muy tierna y la salsa, casi confitada. 
ingredientes:

Para hacerlo será necesario 1 kg de ternera que sea llata, harina, tomate natural, cebolla, almendras y agua.

Pasos a seguir:

Maceración de la carne: cogeremos los cortes de llata y los pondremos uno sobre otro, poniendo un poco de aceite y si se quiere de vinagre en cada corte. Poca cantidad, un chorrito de cada. Una vez ponemos los cortes uno sobre el otro, guardamos la carne en la nevera durante unas horas, entre cuatro o cinco.

Enharinamos y freímos: tomaremos cada corte de carne y la enharinamos y lo freímos. haciendo que la harina no quede quemada. Esta cocción debe ser de segundos, 15-20 segundos. Vamos sacando los cortes de la paella  y los ponemos ya en la cazuela.

Hacemos el sofrito: tomamos la cebolla y la doramos y más tarde  echamos el tomate. El resultado que obtenemos, lo colamos y lo echamos a la cazuela con la carne. La parte que ha quedado en el colador, la volvemos a la sartén y echamos un poco de agua, que hierva y entonces la volvemos a colar y echamos el jugo a la cazuela.

Hacemos el chup-chup: ponemos la cazuela al fuego y ya podemos poner en marcha los fogones. Debe ser una cocción lenta, que vaya haciendo poco a poco, durante unos 45 minutos.

La picada: por otro lado preparamos una picada. Hay sitios que ponen almendras solas, en otras almendras, ajo y perejil. Haga lo que más le guste, eso es su toque personal. Por si tiene dudas le recomendamos ajos, almendras y un poco de perejil.

Nuestras amigas las setas: es uno de los grandes ingredientes que tenemos en un buen fricandó. Recomendamos para este plato unos moixernons, pero si ponéis de otros, no pasa nada. Los salteais en la sartén y cuando estén los ponemos en la cazuela, justo cuando empezamos la cocción de la carne.

El fricandó es uno de esos platos que es mejor al día siguiente. Es por ello que se recomienda cocinarlo  el día antes de comerlo. Este resposo  es fantástico !!!



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