Las legumbres: un superalimento


Publicado el 20 de Octubre, 2019


Las legumbres: un superalimento

Todo lo que hay que saber de estos superalimentos.

Pero antes de todo, que es un superalimento? una corriente, en el campo de la nutrición, afirma que  los alimentos que tienen un valor nutricional muy alto, aunque se consuman poco, son considerados un superalimento.

Los garbanzos, las lentejas, las judías, las habas, los guisantes, etc, etc, todos ellos estan considerados unos superalimentos que tenemos que incorporar en nuestra dieta setmanal.
Son grandes fuentes de proteina y de hierro si los combinamos con alimentos que aporten vitamina C. A nivel de cocción, los podemos cocinar de muchas formas, tanto en formato en frio como ensaladas como en caliente, con un montón de recetas.
Entidades com la ONU está fomentando su consumo, ya que son muy ricos en proteinas, no llevan gluten y su cultivo es sostenible.

En Catalunya, su producción no es muy alta pero si su calidad. Los guisantes de Llavaneras, las lentejas de Gallecs, las judías del ganxet del vallés o el garbanzo de Oristá que se cultiva en Vic.

 

Cosas importantes que tenemos que saber sobre las legumbres:

- se recomienda un consumo por pesona de 250grs  en nuestra dieta semanal.
- para aprovechar mejor los nutrientes que nos aportan, es mejor combinarlas con cereales, como por ejemplo una ensalada de lentejas con arroz.
- la proteina vegetal es de más facil digestión y contiene menos grasas saturadas.
- Las lentejas son un alimento con mucha cantidad de hierro. Para aprovechar todas sus virtudes, es mejor combinarlas  con hortalizas que contengan vitamina C y que sean de temporada. Un buen ejemplo será una ensalada de lentejas con pimientos y tomate.

 

Os proponemos diferentes recetas:

Empredat de cigrons

Amanida tèbia de llenties

Empedrat de mongetes del ganxet.