Vaso con mongetas del ganchet y butifarra de setas y aire de peregil.


Publicado el 06 de Junio, 2018


Otro plato fácil de hacer. Una base de judías, con una buena morcilla, que si desea la puede cambiar y poner si quieres una de negro o de algún otro tipo. Puede hacerla siempre a su gusto. El resultado es un plato con muchas vitaminas y delicioso. Os invitamos a que el intente hacer y si os apetece, nos dé su opinión. adelante: Despedís (por unos 10 vasitos) ½ kg de judías cocidas -1-2 morcillas de setas -4-5 lonchas de jamón serrano -aceite de oliva -1 diente de ajo -sal y perejil -lecitina de soja preparación 1-Triturar las judías con una pizca de sal, un poco de agua y un chorrito de aceite, hasta obtener una crema bien fina y suave 2- Haga la morcilla a cortes y pasarlos por la sartén, ambos lados, unos instantes. 3- Poner las lonchas de jamón en el horno a temperatura media, unos 150º durante unos 40-45 min, hasta que vea que queden bien resecos. Dejar enfriar entre dos papeles de cocina para que suelten el exceso de grasa. Reduzca a polvo con la ayuda de un rodillo. 4-Picar y dorar el diente de ajo con unas gotitas de aceite. Después verter en un vaso y triturar junto con 250cc. de agua y un puñado de hojas de perejil. Colar. Añadir 2 gr. de lecitina de soja y vuelva a batir procurando incorporar fuerza aire. Dejar reposar unos instantes montaje Llene el fondo de los vasitos con el puré de judías, añadir el corte de morcilla, un chorro de aceite, una pizca del jamón, el aire de perejil ... y a disfrutar...



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